스카치 싱글몰트 위스키 '사우스 하이랜드'
원산지 : 스코틀랜드
알코올 도수 : 40 ~ 60%
곡물 : 맥아 보리
캐스크 : Ex-Bourbon, Ex-Sherry
이 지역의 다섯 증류소들 중 여러 종류의 복잡한 몰트로 위스키를 생산하며, 거의 위스키 공장급인 Loch Lomond를 제외한다면, 나머지 다른 4개의 증류소들은 쉽게 마실 수 있는 위스키를 제조하는 것으로 정평이 나있습니다.
Glengoyne는 그들의 피트 감 없는 위스키를 매우 자랑스러워하는데 미성숙 상태의 이 위스키는 사실 전혀 매력적이진 않습니다. 그러나 Sherry를 담았던 통에서 숙성을 마치고 나면 육향 가득한 굵고 거친 맛의 위스키가 탄생하게 됩니다.
Deanston은 물레방아로 전기를 끌어오는 오래된 면직 공장입니다. 방문객들을 위한 시설은 최근에 업그레이드가 되었고, 그에 따라 위스키도 개선되었습니다.
Tullibardine은 다양하고 넓은 영역대의 위스키를 가지고 있고, 스코틀랜드에서 가장 많은 방문객들이 찾는 증류소 중 하나로 꼽힙니다.
블렌딩을 기념하는 현장 체험 행사인 Famous Grouse Experience 이벤트 때문에 빛을 잃긴 했지만 Glenturret은 여전히 사랑스럽고 마치 스코틀랜드 전통 격자무늬인 타탄체크처럼 전통적입니다.
추천 증류소
- Glenturret (글렌터렛)
- Loch Lomond (로크 로몬도)
- Deanston (딘스톤)
- Glengoyne (글렌고인)
- Tullibardine (툴리바딘)
흥미로운 점
- Deanston(딘스톤) 증류소는 면직 공장이었기 때문에 모든 방의 벽들이 크고, 두꺼우며 그것은 몰트 증류주를 숙성시키기 이상적입니다.
- Glenturret(글렌터렛)은 스코틀랜드에서 가장 오래된 증류소 중 하나입니다. 대부분의 공정은 수동이며 수백 년간 사용하던 방식들입니다.
- Glengoyne(글렌고인)은 Glasgow와 가까운 곳에 위치하고 있습니다. Glengoyne의 증류소는 하이랜드에 위치해있지만, 바로 길 건너편에 있는 공장은 행정구역 상 로우랜드에 속합니다.
- Tullibardine(툴리바딘)은 오래된 맥주공장 자리에 세워졌고, 현재 스코틀랜드에서 가장 많은 사람들이 찾는 증류소입니다.
테이스팅 노트
- 산뜻함
- 오렌지류 과일
- 딸기류 과일
- 사탕
- 향긋함
추천 위스키
1) Deanston 12 Year Old (딘스톤 12년)
- 46.3% ABV
- 저렴한 편이며 쉽게 구할 수 있음
- 까다롭지 않고 깔끔한 스타일의 '오렌지와 생강-보리수(칵테일 이름)'맛이 가미된, 예전보다 더 잔향이 오래 남음
색(Color) : 캐러멜
향(Nose) : 여름의 신선한 건초, 맥아 시리얼, 풍부한 크림 토피, 꿀을 넣은 헤더, 달콤한 오크와 보리 설탕
맛(Palate) : 호화로운 과일 향, 꿀 같은 스파이시, 부드러운 바닐라가 어우러진 부드러운 크림 같은 단맛
마무리(Finish) : 정향의 얼얼함과 바삭하고 만족스러운 맛이 오래 지속되다가 부드럽게 사라짐
Deanston Lineup (딘스톤 라인업)
Virgin Oak (딘스톤 버진 오크)
- 46.3% ABV
- Ex-Bourbon, Virgin Bourbon Oak Casks
- Non-chill filtered (비냉각 여과)
향(Nose) : 레몬 향과 달콤한 보리 설탕으로 퍼지는 상쾌한 버진 오크, 사과와 육두구의 맛있는 노트
맛(Palate) : 설탕에 절인 과일과 바닐라 토피의 추억을 떠올리게 하는 유쾌한 달콤함과 헤더 꿀이 균형을 이룸
마무리(Finish) : 달콤한 맥아와 달콤한 오크향이 기분 좋게 터지는 만족스러운 가벼운 스파이스
Deanston 18 Year Old (딘스톤 18년)
- 46.3% ABV
- American White Oak, Ex-Bourbon Casks
색(Color) : 레몬 골드
향(Nose) : 균형 잡힌 아메리칸 오크 노트와 함께 아로마틱함, 꽃향, 맥아 향, 풀향, 바닐라, 꿀과 담배와 육두구의 힌트
맛(Palate) : 달콤하고 매운맛, 감귤류, 보리 설탕, 진저브레드, 마누카꿀, 백후추 향
마무리(Finish) : 따뜻한 생강 꿀 꼬리와 함께 건조하고 매운
Muscat Finish (딘스톤 1991년 무스카트 피니시)
- 45% ABV
- Muscat Casks
- 1,402병 한정판
색(Color) : 풍부한 구리
향(Nose) : 복숭아 시리얼의 노트로 시작하는 달콤한 향수로 과일이 부서지는 느낌
맛(Palate) : 풀바디, 관대함, 입안을 감싸는 오일리한 시트러스 노트
마무리(Finish) : 마지막에 코코아 향이 살짝 나는 짧은 피니시
2002 Pinot Noir Cask Finish (딘스톤 2002 피노 누아 캐스크 피니시)
- 50% ABV
- Pinot Noir Casks (피노 누아 포도가 스파클링 와인 중 가장 장엄한 샴페인을 만들기에 충분함)
- 5,604병 한정판
색(Color) : 라이트 골드
향(Nose) : 가볍고 과수원 과일 향, 크림 같은 바닐라와 오크가 미묘한 청포도 힌트
맛(Palate) : 드라이하고 산미가 있으며 약간의 몰티함이 풍부한 탄닌
마무리(Finish) : 긴 산도, 우유 맥아의 크리미함을 제공
2008 Oloroso Cask Matured Limited Edition (딘스톤 2008 올로로소 캐스크 숙성 한정판)
- 52.7% ABV
- Oloroso Sherry Casks
- 13,227병 한정판
색(Color) : 어번
향(Nose) : 블랙 포레스트 가토를 연상시킴, 체리와 초콜릿, 달콤한 스파이스, 육두구, 술타나
맛(Palate) : 당밀 토피, 짙은 과일, 모카 향과 소나무 향이 가미된 축제용 향신료
마무리(Finish) : 진저브레드와 육두구의 노트로 길고 따뜻한 피니시
The Chronicles Series : Edition 1 (딘스톤 크로니클 시리즈 에디션 1)
- 46.3% ABV
- 1977 Whisky Refill, 1994 Madeira, 2004 Amontillado and 2011 Bourbon Casks
- 40년 동안 캐스크에서 4개의 몰트를 전문적으로 블렌딩하여 만든 위스키
색(Color) : 풍부한 밤
향(Nose) : 베리 설탕에 절인 과일과 살구의 달콤한 폭발은 신선한 꽃, 크림 같은 버터스카치, 헤이즐넛 및 아몬드와 꿀, 가벼운 향신료 및 허브의 힌트
맛(Palate) : 따뜻한 육두구와 계피 향신료의 가벼운 산도, 석류 과일, 캐러멜, 바닐라, 구운 오크 및 약간의 로즈메리
마무리(Finish) : 토피를 드러내기 위해 바래는 향신료와 아몬드로 버터 같은 피니시
Deanston Recharred Hogshead 2013
- 57.8% ABV
- Single Cask Release, Winter 2021
- Recharred Bourbon Hogshead Casks
색(Color) : 라이트 스트로
향(Nose) : 신선한 녹색 사과와 배, 열대 과일, 바닐라, 꿀, 달콤한 오크 향
맛(Palate) : 밀크 초콜릿, 생강, 버터를 바른 페이스트리, 사과 젤리 빈의 크림 같은 힌트와 함께 달콤하고 몰티한 맛
마무리(Finish) : 클래식 딘스턴 피니시, 꿀, 허브 향, 시나몬 향신료로 부드러운 여운
2) Glengoyne 18 Year Old (글렌고인 18년)
- 43% ABV
- 35% 1st Fill European Oak Sherry, 15% 1st Fill American Oak Sherry, 50% Hand-selected quality Oak Refill Casks
- 가격이 어느 정도 비싼 편이며 구하기 쉽지 않음
색(Color) : 풍부한 광채를 지닌 미디엄 골드
향(Nose) : 빨간 사과와 잘 익은 멜론 향, 흑설탕
맛(Palate) : 풀바디함, 둥글고 풍부한, 처음에는 과일, 마지판, 으깬 호두, 따뜻한 향신료, 마른 코코아, 세비야 마멀레이드
마무리(Finish) : 길고 따뜻하며 드라이함
Glengoyne Lineup (글렌고인 라인업)
Glengoyne 10 Year Old (글렌고인 10년)
- 40% ABV
- European and American Oak Sherry Casks
색(Color) : 선명하고 밝은 황금색
향(Nose) : 달콤한 토피와 팝콘 향, 약간의 견과류, 신선한 녹색 사과
맛(Palate) : 깨끗함, 녹색 사과와 풀, 부드러운 오크, 달콤한 감초의 힌트
마무리(Finish) : 달콤하고 몰티함
Glengoyne 12 Year Old (글렌고인 12년)
- 43% ABV
- European and American Oak Sherry Casks
- 스코틀랜드에서 가장 느리게 증류한 위스키
색(Color) : 자연스럽고 풍부한 금색
향(Nose) : 코코넛 오일, 꿀, 레몬 제스트, 말린 오크
맛(Palate) : 토피 사과, 계피 향신료, 생강, 오렌지, 쇼트 브레드
마무리(Finish) : 셰리와 부드러운 오크 힌트, 매우 균형 잡힌
Glengoyne 21 Year Old (글렌고인 21년)
- 43% ABV
- 100% Sherry Casks (주로 1st Fill European Oak Sherry Casks)
색(Color) : 깊은 구리
향(Nose) : 빨간 사과, 매운 슈트루델, 토피, 셰리, 말린 과일, 크리스마스 케이크
맛(Palate) : 셰리, 벌꿀, 오크향이 풍부, 향긋함, 계피 닙
마무리(Finish) : 긴 여운, 셰리, 스파이시, 따뜻하고 드라이함
Glengoyne 25 Year Old (글렌고인 25년)
- 48% ABV
- Sherry Casks
색(Color) : 밝은 호박색
향(Nose) : 붉은 과일, 오래된 가죽과 흑설탕
맛(Palate) : 부드러운 참나무, 계피, 과일 조림, 세비야 마멀레이드
마무리(Finish) : 매우 길고 매운 감초와 함께 천천히 드라이해짐
Glengoyne 30 Year Old (글렌고인 30년)
- 46.8% ABV
- Sherry Casks
색(Color) : 깊은 호박색
향(Nose) : 블랙 체리, 셰리 트리플, 마멀레이드, 티 로즈, 럼 & 건포토 초콜릿
맛(Palate) : 자두 설탕에 절인 과일, 시나몬, 클로브, 톡 쏘는 마멀레이드로 빠르게 변하는 달콤함의 폭발
마무리(Finish) : 소프트 오크의 드라이함과 시나몬
Glengoyne 50 Year Old (글렌고인 50년)
- 45.8% ABV
- 스코틀랜드에서 가장 느린 증류 몰트인 위스키
색(Color) : 깊은 호박색
향(Nose) : 데메라라 설탕, 호두, 스위트 파이프 담배, 빨간 사과 및 정향
맛(Palate) : 풍부하고 스파이시한 오크 버스트, 당밀, 감초
마무리(Finish) : 피니시가 길다, 짭짤한 특성을 거쳐 후추의 얼얼함
Glengoyne 53 Year Old (글렌고인 53년)
- 45.8% ABV
- 전 세계 100병만 판매
향(Nose) : 꽃, 피칸, 바나나 향과 뒤섞인 붉은 사과 향, 약간의 커피, 자두, 레몬 향과 함께 솔잎과 부드러운 가죽
맛(Palate) : 입안의 미로처럼 흥미진진한 깊이와 풍부함
마무리(Finish) : 견과류, 말린 과일, 감귤류, 복숭아, 오크, 퍼지 및 가죽 향이 각 턴마다 나타남
Cask Strength Batch No.008 (글렌고인 캐스크 스트렝스 배치)
- 59.2% ABV
- 29% First-Fill Sherry Casks, 16% First Fill Bourbon Barrels, 55% Hand-selected quality Oak Refill Casks
- un-chillfiltered, unfussed and untamed (비냉각 여과, 정제되지 않고 길들여지지 않음)
색(Color) : 앰버 골드
향(Nose) : 사과 파이, 복숭아, 바닐라, 육두구 및 화이트 초콜릿으로 매력적인 몰티
맛(Palate) : 도톰하고 둥글둥글한 식감, 버터 같은 토피 팝콘, 바나나, 부드러운 참나무와 과일
마무리(Finish) : 여름 과일, 소화 비스킷, 키위와 함께 긴 여운
Lagacy Series : Chapter 2 (글렌고인 레거시 시리즈)
- 48% ABV
- 5% 1st Fill European Oak Sherry, 12% 1st Fill American Oak Sherry, 48% 1st Fill Bourbon, 35% Hand-selected quality Oak Refill Casks
색(Color) : 밝은 금
향(Nose) : 바닐라와 바나나, 메이플 시럽, 복숭아, 코코넛, 과일에 담근 작은 스펀지, 라임과 민트의 힌트가 가득
맛(Palate) : 크리미하고 균형 잡힌 사과 크럼블, 꿀을 바른 토스트, 청포도와 부드러운 향신료
마무리(Finish) : 달콤한 오크와 대추의 힌트와 함께 시럽 같은 따뜻한 피니시
3) Tullibardine Vintage Release (툴리바딘 빈티지 릴리스)
- 40~46% ABV
- 몇몇의 빈티지는 60년대 초반까지 내려감
- 크리스마스 케이크, 초콜릿, 사탕 그리고 오크가 하나로 뭉쳐져 있음
- 고가의 매우 구하기 어려움
Tullibardine Lineup (툴리바딘 라인업)
Sovereign (툴리바딘 소버린)
- 43% ABV
- Bourbon, Sherry Casks
- 치즈의 건조함을 잡아주며 몰트의 달콤한 과일 풍미를 위한 깨끗한 보리향
색(Color) : 선명한 꿀 색
향(Nose) : 헤더 꽃향, 데친 배의 풍부함, 맥아 보리의 달콤함이 균형을 이룸
맛(Palate) : 크렘 브륄레와 달콤하게 익은 바나나, 가벼운 오크향과 함께 배 과일향
마무리(Finish) : 부드럽고 크리미 하며 향긋한 피니시
225 Sauternes Cask Finish (툴리바딘 225 소테른 캐스크 피니시)
- 43% ABV
- First-fill Ex-Bourbon Barrels 숙성, 225리터 소테른 캐스크에서 마무리
색(Color) : 황금색
향(Nose) : 감귤류 라임, 바닐라와 오트밀 힌트
맛(Palate) : 열대 파인애플, 톡 쏘는 오렌지 풍미
마무리(Finish) : 크림 같은 엣지로 마무리
228 Burgundy Cask Finish (툴리바딘 228 버건디 캐스크 피니시)
- 43% ABV
- Chateau de Chassagne-Montrachet의 피노 누아를 담았던 228리터 바리크에서 숙성
색(Color) : 적갈색
향(Nose) : 초콜릿, 터키쉬 딜라이트 힌트, 빨간 체리, 바닐라
맛(Palate) : 붉은 여름 과일, 더 진해지는 초콜릿
마무리(Finish) : 달콤한 스파이스 노트
500 Sherry Cask Finish (툴리바딘 500 셰리 캐스크 피니시)
- 43% ABV
- First-fill Ex-Bourbon Berrels 숙성한 다음 500리터 스페인 셰리 꽁초에서 일정기간 숙성
색(Color) : 견과류의 브라운
향(Nose) : 오트밀의 힌트, 강렬한 토피 사과 노트
맛(Palate) : 끝 맛에 끈적한 매운 느낌과 달콤함과 결합
15 Year Old (툴리바딘 15년)
- 43% ABV
- First-fill Bourbon Casks
향(Nose) : 섬세한 말린 건초, 파르마 제비꽃 향, 구운 사과, 정향, 바닐라 아이스크림 풍미
맛(Palate) : 갓 구운 스콘과 딸기 잼, 클로티드 크림의 향, 섬세한 향신료의 조화
마무리(Finish) : 미묘한 견과류의 끝 맛으로 피니시
25 Year Old (툴리바딘 25년)
- 43% ABV
- Ex-Sherry Hogsheads Casks
색(Color) : 레드, 오렌지, 브라운
향(Nose) : 미묘한 바닐라 토피 및 오렌지 초콜릿
맛(Palate) : 구운 바나나, 오렌지 껍질
마무리(Finish) : 길고 크림 같은 비단결 피니시, 입안을 채우는 놀라운 점성
The Murray 2005 Double Wood (툴리바딘 머레이 2005 더블 우드)
- 46% ABV
- 한정판
- 1차 숙성 First-fill Bourbon Casks, 2차 숙성 First-fill Sherry Casks
향(Nose) : 바닐라 아이스크림에 겹겹이 쌓인 유쾌하고 풍부한 꿀의 달콤함, 다크 초콜릿 힌트, 말린 무화과 향, 시간이 지남에 따라 감귤류 과일, 갓 씻은 복숭아와 결합된 미묘한 셰리향, 섬세한 오크향
맛(Palate) : 꿀, 셰리, 과일, 계피의 부드러운 노트, 에스프레소 힌트, 크림이 뿌려진 신선한 딸기
마무리(Finish) : 부드러운 스파이스 셰리 풍미가 혀에 남아 부드럽고 탁월한 피니시
The Murray 2008 (툴리바딘 머레이 2008)
- 56.1% ABV
- 한정판
- First-fill American Oak Casks
향(Nose) : 버터스카치 퍼지를 곁들인 벌집 모양의 캔디, 크림 브륄레, 당밀, 스파이시한 베르가못 오렌지 리큐어
맛(Palate) : 감귤류 과일이 가미된 풍부한 크림 토피 풍미, 초코칩 민트 아이스크림의 힌트, 브라우니
마무리(Finish) : 벨벳 같은 긴 여운
Costodians Collection 1964 (툴리바딘 1964년 커스토디언스 컬렉션)
- 40.4% ABV
향(Nose) : 향긋한 꽃 초원을 배경으로 하는 가죽 안락의자의 섬세한 향, 크림이 뿌려진 신선한 여름 과일이 부드럽게 어우러짐
맛(Palate) : 갓 자른 파인애플의 힌트, 밀크 초콜릿 코팅 아몬드의 미묘한 힌트, 신선한 여름 딸기의 가볍고 부드러운 풍미, 풍부한 에스프레소 힌트, 약간 매콤하지만 따뜻한 육두구
마무리(Finish) : 크림 같은 밀크 초콜릿 코팅 오렌지와 미묘한 오크의 힌트
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