스카치 싱글몰트 위스키 '스페이사이드 버번캐스크'
원산지 : 스코틀랜드
알코올 도수 : 40 ~ 60%
곡물 : 맥아 보리
캐스크 : Ex-Bourbon
미국법에 의하면 배럴은 위스키를 담기 위해 한번만 사용될 수 있습니다. 그 후에는 반드시 되팔아야 합니다. 자연스럽게 좋은 버번이나 테네시 위스키를 담았던 캐스크들은 스카치 몰트를 풍부하게 해주는 데에 이상적인 원료로 준비되는 것입니다.
위스키 숙성 과정 동안, 온도의 변화는 캐스크 안에서 증류주의 움직임, 확장과 수축을 야기합니다. 이 과장의 결과로 위스키의 컬러가 나오게 됩니다. 우리가 과일, 너트, 스파이시 등으로 구분하는 대표적인 맛들은 사실 나무와 알코올 사이의 화학반응으로 인하여 생성됩니다. 증류주의 산화작용 역시 이때 일어납니다.
미국인들이 딱 한번 사용한 아메리칸 화이트 오크 배럴에는 그들의 위스키 맛이 배어있는데 그 것은 매력적이며 달콤하고, 마치 디저트같은 특징을 만들어 냅니다.
추천 증류소
- BenRiach (벤리악)
- Glenlivet (글렌리벳)
- Balvenie (발베니)
- Glen Grant(글렌그란트)
- Glenfiddich(글렌피딕)
흥미로운 점
- Cardu는 세계적으로 유명한 Johnnie Walker(조니 워커) 블렌디드 위스키에게 마음의 고향과 같은 곳입니다.
- Strathisla(스트라티슬라)가 생산하는 싱글몰트는 Chivas Regal(시바스 리갈) 블렌디드 위스키가 사용하는 싱글몰트 중 가장 중요한 위스키입니다. Aberlour(아벨라워), Glenlivet(글렌리벳), Longmorn(롱몬) 모두 같은 모회사인 Pernod Richard(페르노리카) 산하에 있습니다.
- Glenlivet(글렌리벳)은 방문자들에게 예전의 밀반입 루트를 걸으며 오디오투어를 들을 수 있는 기회를 제공합니다.
- Glenfiddich(글렌피딕)은 최신식 방문자 시설로 스코틀랜드에서 가장 인상적인 증류소 중 하나입니다.
- Glen Grant(글렌그란트)는 사람들이 투어를 할 수 있는 멋지고 눈부신 정원을 가지고 있습니다. 그 안에는 여러개의 다리가 있는데 그중 한 다리 옆에 작은 저장고가 있어서 가끔씩 그곳에서 특별한 행사를 위한 위스키 한 병이 저장되어있습니다.
테이스팅 노트
- 꿀에 절임
- 바닐라
- 레몬
- 멜론
- 셔벗
추천 위스키
1) BenRiach The Twelve (벤리악 12년)
- 46% ABV
- Sherry Casks, Bourbon barrels, Port Casks 에서 최소 12년 동안 숙성된 3개의 캐스크 사용
- 가격이 저렴한 편이며 쉽게 구할 수 있음
- 입문용 위스키로 추천
색(Color) : 골든 브론즈
향(Nose) : 풍부한 메이플 꿀, 코코아 및 구운 숲 과일
맛(Palate) : 레마라스키노 체리, 구운 오렌지와 헤이즐넛, 여운이 남는 술타나와 스파이스 모카 피니시
BenRiach Lineup (벤리악 라인업)
The Original Ten (벤리악 10년 오리지널)
- 43% ABV
- Bourbon barrels, Sherry Casks, Virgin Oak Casks 에서 최소 10년이상 숙성된 3개의 캐스크 사용
색(Color) : 서머 골드
향(Nose) : 풍부한 과수원 과일, 꿀, 구운 오크
맛(Palate) : 잘 익은 배, 천도 복숭아, 맥아의 달콤함, 아몬드와 스파이시한 바닐라의 마무리
The Smoky Ten (벤리악 10년 스모키)
- 46% ABV
- Bourbon barrels, Jamaican Rum Casks, Virgin Oak Casks 에서 최소 10년이상 숙성된 3개의 캐스크를 혼합하여 만들어짐
색(Color) : 브라이트 골드
향(Nose) : 익은 과수원 과일 시럽, 훈제 꿀 글레이즈 및 오크 향신료
맛(Palate) : 훈제 사과나무, 허니 메이플, 스파이스 페어 피니싱으로 여운, 과일과 훈제 오크로 마무리
The Smoky Twelve (벤리악 12년 스모키)
- 46% ABV
- Bourbon barrels, Sherry Casks, Marsala Wine Casks 에서 최소 12년이상 숙성된 3개의 캐스크와 비피티드 스피릿과 피티드 스피릿의 조합
색(Color) : 광택 골드
향(Nose) : 훈제 바닐라, 까맣게 탄 오렌지, 구운 아몬드
맛(Palate) : 다크 초콜릿, 과일 껍질, 흑설탕, 훈제 오크, 코코아 향과 오렌지 훈제 피니시
The Twenty One (벤리악 21년)
- 46% ABV
- Bourbon barrels, Sherry Casks, Virgin Oak Casks, Bordeaux Red Wine Casks 에서 최소 21년이상 숙성된 4개의 캐스크와 비피티드 스피릿과 피트티드 스피릿의 조합
색(Color) : 허니 골드
향(Nose) : 베리 과일, 과수원 사과, 야생 꿀 및 산 오크 향신료
맛(Palate) : 설탕에 절인 포도, 풍부한 코코아, 훈제 잣, 카라멜라이즈드, 배와 허니 스모크로 마무리
The Twenty Five (벤리악 25년)
- 46% ABV
- Bourbon barrels, Sherry Casks, Virgin Oak Casks, Madeira Island Wine Casks 에서 최소 25년이상 숙성된 4개의 캐스크와 비피티드 스피릿과 피트티드 스피릿의 조합
색(Color) : 딥 앰버
향(Nose) : 훈제 살구, 다크 체리 초콜릿, 헤이즐넛 토피
맛(Palate) : 구운 과일, 구운 오크 스파이스, 오렌지와 시나몬 스파이스, 풍부한 캐러멜 연기로 마무리
The Thirty (벤리악 30년)
- 46% ABV
- Bourbon barrels, Sherry Casks, Virgin Oak Casks, Douro Valley의 Port Casks 에서 최소 30년이상 숙성된 4개의 캐스크와 토탄 증류주로 만들어짐
색(Color) : 마호가니
향(Nose) : 자두 조림, 구운 오렌지, 훈제 호두, 시나몬 코코아
맛(Palate) : 어두운 과일, 마누카 꿀, 초콜릿 건포도, 길고 복잡한 훈제 꿀 피니시
Special Editions
Smoke Season (벤리악 스모크 시즌)
- 52.8% ABV
- American Virgin Oak, Bourbon Barrels
색(Color) : 광택 골드
향(Nose) : 캐러멜 스모크, 오크 스파이스, 시트러스 필
맛(Palate) : 훈제 다크 바닐라, 그을린 사과, 시나몬과 까맣게 탄 오렌지가 여운으로 달콤하고 스모키한 마무리
Malting Season (벤리악 몰팅 시즌)
- 48.7% ABV
- Bourbon Barrels, Virgin Oak Casks
- 2012년 11월 2일에 모두 증류된 23개의 배럴로 구성되어 총 6,672개의 병을 생산함
색(Color) : 보리 골드
향(Nose) : 보리 설탕, 아몬드 퍼지, 데친 과수원 사과가 함유된 풍부한 향
맛(Palate) : 부드럽고 둥글며 바닐라와 꿀 배, 천천히 가마에서 숙성된 맥아의 지속적인 여운
Cask Edition (벤리악 캐스크 에디션)
2) Glenlivet Nadurra 16 Year Old (글렌리벳 나두라 16년)
- 57.7% ABV
- Nadurra는 게일어로 내츄럴을 말함
- American Oak Barrels
- 가격대가 어느정도 비싼편이며 구하기 쉽지 않음
색(Color) : 밝은 레몬색 음영이 있는 옅은 황금색
향(Nose) : 로스트 오크의 힌트와 함께 꽃이 만발한 달콤한 풍미, 신선하고 여름 멜란지
맛(Palate) : 균형 잡힌 부드러움과 달콤한 과일향
마무리(Finish) : 여운이 길고 드라이한 피니시
Glenlivet Lineup (글렌리벳 라인업)
Caribbean Reserve (글렌리벳 캐리비안 리저브)
- 40% ABV
- Oak Barrel, Caribbean Rum Barrel Casks
색(Color) : 다크 앰버
향(Nose) : 배와 빨간 사과의 달콤한 노트, 시럽에 잘 익은 바나나의 환상적인 열대 트위스트
맛(Palate) : 풍부한 카라멜 토피 노트, 열대 과일의 풍미, 대담하고 매끄럽고 트로피컬한 맛
마무리(Finish) : 균형이 잘 잡히고 매우 부드러움
Founder's Reserve (글렌리벳 파운더스 리저브)
- 40% ABV
-Traditional Oak, American First-fill Casks
색(Color) : 창백한 금
향(Nose) : 감귤류, 달콤한 오렌지
맛(Palate) : 크리미한 달콤함과 톡 쏘는 과일, 제스티 오렌지, 배, 토피 사과
마무리(Finish) : 길고 크리미하며 부드러움
12 Year Old (글렌리벳 12년)
- 40% ABV
- European and American Oak Casks
색(Color) : 밝고 생생한 골드
향(Nose) : 과일향, 여름향
맛(Palate) : 강한 파인애플 향과 섬세한 균형
마무리(Finish) : 길고 크리미하며 부드러움
Captain's Reserve (글렌리벳 캡틴 리저브)
- 40% ABV
- American/ Sherry Casks (First-fill), Ex-Cognac Cask
색(Color) : 리치 골드
향(Nose) : 꿀과 살구잼의 달콤하고 프루티한 향, 달콤한 계피빵의 향과 은은한 감초향
맛(Palate) : 시럽, 잘 익은 데친 배, 초콜릿에 담근 건포도, 만다린의 즙이 많은 풍미
마무리(Finish) : 놀랍도록 부드럽고 감미로움
15 Year Old (글렌리벳 15년)
- 40% ABV
- French Limousin Oak Casks
색(Color) : 깊고 강렬한 골드
향(Nose) : 크림, 풍부한, 버터
맛(Palate) : 달콤한 과일, 견과류, 섬세한 향신료
마무리(Finish) : 여운, 스위트 아몬드, 스파이스한 피니시
18 Year Old (글렌리벳 18년)
- 40% ABV
- First & Second fill American Oak, Ex-Sherry Casks
색(Color) : 오래된 금, 살구
향(Nose) : 풍부한 과일, 토피
맛(Palate) : 균형잡힌 달콤한 오렌지의 폭발, 겨울 향신료
마무리(Finish) : 길고 건포도와 향신료
Distiller's Reserve (글렌리벳 디스틸러스 리저브)
- 40% ABV
- Traditional Cask, American White Oak Cask, Ex-Sherry Cask
색(Color) : 발고 풍부한 골드
향(Nose) : 잘 익은 배, 퍼지
맛(Palate) : 배, 퍼지, 향신료, 마지판, 헤이즐넛
마무리(Finish) : 마지팬, 신선한 헤이즐넛
White Oak Reserve (글렌리벳 화이트 오크 리저브)
- 40% ABV
- First-fill American White Oak Casks(높은 비율), Traditional Casks, Ex-Sherry Cask
색(Color) : 밝은 호박색
향(Nose) : 잘 익은 과수원 과일향, 크리미하고 부드러운 캐러멜의 부드러운 노트
맛(Palate) : 고급스럽고 벨벳 같은 과즙이 풍부한 배, 꿀
마무리(Finish) : 균형잡힌, 복잡한
Winchester Collection 1967 (글렌리벳 윈체스터 컬렉션)
- 48% ABV
- American Oak Casks
색(Color) : 다크 앰버
향(Nose) : 살구 잼과 잘 익은 달콤한 복숭아, 구운 아몬드의 향이 풍부, 과일 향
맛(Palate) : 스피릿과 아메리칸 오크 캐스크의 완벽한 조합, 놀라운 풍미, 퐁당 오렌지, 밀크 초콜릿
마무리(Finish) : 길고 고급스럽게 달콤함
Nadurra Oloroso (글렌리벳 나두라 올로로소)
- 60.7% ABV
- First-fill Oloroso Sherry Oak Casks
색(Color) : 밝은 금
향(Nose) : 말린 과일, 건포도, 살구, 계피, 감초
맛(Palate) : 말린 과일, 따뜻한 향신료, 부드럽고 크리미한 스파이시 오렌지 마멀레이드, 다크 초콜릿
마무리(Finish) : 길고 달콤하며 약간 건조하고 매운
Nadurra First Fill Selection (글렌리벳 나두라 퍼스트 필 셀렉션)
- 61.8% ABV
- First-fill American Oak Casks
색(Color) : 라이트 골드
향(Nose) : 달콤한 배, 부드러운 바닐라 퍼지
맛(Palate) : 바닐라와 잘 익은 과일의 환상적인 크림, 과즙이 많은 파인애플, 잘 익은 바나나, 시트러스 제스트
마무리(Finish) : 미디엄의 상쾌함
Nadurra Peated Whisky Cask Finish (글렌리벳 나두라 피티드 위스키 캐스크 피니쉬)
- 61.5% ABV
- Finished in heavily Peated Casks
색(Color) : 앰버 골드
향(Nose) : 빨간 사과, 시트러스 제스트, 아로마 스모크
맛(Palate) : 과일향, 부드럽고 향긋한 스모키함, 톡 쏘는 마멀레이드, 크리미한 바닐라 토피
마무리(Finish) : 복잡하고 길고 매운 미묘한 연기의 층
Rare Cask (글렌리벳 레어 캐스크)
- 40% ABV
- Small Batch(희귀), Ex-Sherry Oak Casks(높은 비율)
색(Color) : 호박색, 구리
향(Nose) : 은은하게 시럽 같은 복숭아, 생강
맛(Palate) : 오렌지 마멀레이드, 바닐라, 감초, 생강, 완벽하게 균형 잡힌 과일
마무리(Finish) : 향신료의 흔적과 함께 긴 여운
Spectra (글렌리벳 스펙트라)
- 40% ABV
- First-fill Sherry Butts, First-fill American Oak Barrels
색(Color) : 금
향(Nose) : 과수원 과일의 풍부한 풍미와 약간의 트로피컬 노트
맛(Palate) : 플로랄 노트, 시럽, 바닐라에 신선한 복숭아와 배의 부드럽고 달콤한 과일 노트
마무리(Finish) : 호화로운 마지판, 향긋한 꿀, 갓 다온 헤이즐넛
30 Year Old Cellar Collection (글렌리벳 30년 셀러 컬렉션)
- 49% ABV
- Traditional Oak Casks
색(Color) : 황금 호박
향(Nose) : 잘 익은 자두, 살구, 포멜로의 섬세한 과일향, 바닐라 커스터드, 황금빛 꿀, 매운 사과 파이의 향
맛(Palate) : 미각에 달콤하고 매운 화이트 초콜릿, 생강 스냅 및 아이스 시나몬 번의 노트, 바닐라, 배, 코코넛의 힌트
마무리(Finish) : 길고 달콤하고 매운
33 Year Old Cellar Collection (글렌리벳 33년 셀러 컬렉션)
- 48.8% ABV
- Traditional Oak Casks
색(Color) : 다크 앰버
향(Nose) : 달콤한 자몽, 잘 익은 망고, 블랙커런트 잼의 깊고 풍부한 과일 향과 따뜻한 향신료가 결합되어 육두구와 구운 핫 크로스 번을 연상시킴
맛(Palate) : 다크 토피, 카카오, 헤이즐넛 프랄린의 노트, 향긋한 오렌지 노트, 부드러운 시나몬 스파이스
마무리(Finish) : 따뜻한 향신료로 살짝 건조
15 Year Old Single Cask Sherry Butt (글렌리벳 15년 싱글 캐스크 셰리 버트)
- 60.2% ABV
- Sherry Butt
색(Color) : 다크 골드
향(Nose) : 달콤한 시트러스 클레멘타인, 풍부한 수제 딸기 잼, 갓 구운 진저브레드, 과즙이 풍부하고 잘 익은 자두, 벨벳처럼 부드러운 다크 초콜릿 힌트
맛(Palate) : 따뜻한 향시료와 풍부한 산림 과일의 조합, 달콤한 체리 콤포트와 톡 쏘는 시트러스 오렌지가 향긋함, 달콤한 정향과 시나몬 스파이스
마무리(Finish) : 길고 부드럽고 매운 피니시
12 Year Old Illicit Still (글렌리벳 12년 일리싯 스틸)
- 48% ABV
- European & American Barrels Casks
색(Color) : 밝고 생생한 골드
향(Nose) : 잘 익은 파인애플, 바닐라 퍼지, 코코넛의 열대, 신선하고 여름향
맛(Palate) : 글렌리벳의 아이코닉한 프루티, 플로럴 스타일, 트로피컬 스위트 노트, 시럽 속 복숭아, 데친 배, 부드러운 캐러멜의 풍부한 과일 향
마무리(Finish) : 매우 길고, 달콤하고, 부드러움
3) The Balvenie 14 Year Old Golden Cask (더 발베니 14년 골든 캐스크)
- 47.5% ABV
- Caribbean Rum Casks
- Non-chill filtered (비냉각여과)
- 가격대 비싼편이며 구하기 어려움
색(Color) : 짙은 호박색
향(Nose) : 풍부하고 달콤한, 크리미함, 토피, 과일향, 꿀, 시리얼, 사탕의 노트
맛(Palate) : 부드럽고, 꿀, 바닐라, 오크, 토피 향, 과일 향
마무리(Finish) : 오래 지속되고 따뜻하고 매끄러움
Balvenie Lineup (발베니 라인업)
Doublewood 12 (발베니 더블우드 12년)
- 40% ABV
- Traditional Whisky Casks, American Oak Es-Bourbon Barrels, Spanish Oak Ex-Oloroso Sherry Casks
향(Nose) : 달콤한 과일과 올로로소 셰리 노트, 꿀과 바닐라가 레이어링
맛(Palate) : 매끄럽고 부드러우며 아름답게 결합된 풍미, 견과류의 달콤함, 시나몬의 스파이시, 섬세하게 균형잡힌 셰리 층
마무리(Finish) : 길고 따뜻함
Caribbean Cask 14 (발베니 캐리비안 캐스크 14년)
- 43% ABV
- Traditional Oak Whisky Casks, Caribbean Rum Casks
향(Nose) : 코에 닿는 풍부하고 달콤하고 크리미한 토피, 신선한 과일 향이 조화
맛(Palate) : 바닐라와 달콤한 오크 노트, 둥글고 시간이 지남에 따라 발전하는 과일
마무리(Finish) : 부드럽고 여운이 남음
French Oak 16 (발베니 프렌치 오크 16년)
- 47.6% ABV
- French Charentes 포도원에서 보관했던 발효되지 않은 포도 주스로 만든 강화 와인으로 꼬냑 오드비를 첨가한 후 숙성
- French Oak Casks
향(Nose) : 연꽃과 제라늄 꽃의 아름답게 균형 잡힌 가벼운 플로럴 노트, 신선한 초원 풀과 껍질을 벗긴 사과
맛(Palate) : 톡 쏘는 레몬 껍질, 자몽, 글레이즈드 과일의 섬세하고 미묘한 달콤함, 생강 뿌리의 향신료
마무리(Finish) : 상쾌하고 간결함
Portwood 21 (발베니 포트우드 21년)
- 47.6% ABV
- 고급 포트와인을 담았던 Port Casks, Pipes
- Non-chill Filtered (비냉각여과)
향(Nose) : 과일 향과 잘 익은 건포도 향, 견과류의 드라이한 향
맛(Palate) : 과일, 꿀, 스파이스 향, 크리미하고 실키함
마무리(Finish) : 길고, 부드럽고, 견과류
Twenty Five (발베니 25년)
- 48% ABV
- Traditional American & European Oak Casks
향(Nose) : 부드러운 오크, 설타에 절인 오렌지 껍질의 힌트, 꿀
맛(Palate) : 대담한 바닐라 오크 풍미, 구운 마시멜로, 신선한 과일 테린, 계피, 사과 타르트
마무리(Finish) : 길고 오래 지속되는 단맛
Thirty (발베니 30년)
- 44.2% ABV
- Traditional European Oak Casks
향(Nose) : 부드러운 오크, 설탕에 절인 오렌지 껍질의 힌트와 함께 부드럽고 꿀의 달콤한 향기
맛(Palate) : 풍부한 다크 초콜릿, 자두, 마지판, 캐러멜화된 배의 풍미
마무리(Finish) : 부드러운 향신료와 여운이 남는 단맛, 매우 부드럽고 따뜻함
Forty (발베니 40년)
- 46% ABV
- Traditional American & European Oak Casks
향(Nose) : 꿀과 오렌지 마멀레이드 노트, 크리미한 과일향
맛(Palate) : 오렌지 꽃, 설탕에 절인 생강, 꿀 같은 단맛, 오크, 입 안을 감싸는 바닐라 노트, 섬세하고 셰리 과일 향
마무리(Finish) : 달콤하고 감귤류가 풍부하여 따뜻하고 우아함
Fifty : Marriage 0614 (발베니 50년 메리지 0614)
- 42% ABV
- 50년 된 7개의 캐스크를 결합한 것
- Non-chill Filtered (비냉각여과)
향(Nose) : 깊고 진한 향신료, 풍부한 과일 케이크, 우아한 오크향, 말린 과일, 건포도, 설타나의 달콤한 향, 생강 스파이시
맛(Palate) : 약간의 쓴 초콜릿과 함께 풍부하고 풍성, 강렬한 스파이시, 메이플 시럽의 달콤함, 꿀의 힌트, 잘 통합된 오크 탄닌
마무리(Finish) : 달콤하고 오크향이 나는 스파이시 노트
Fifty : Marriage 0197 (발베니 50년 메리지 0197)
- 46% ABV
- American Oak Casks, 50년 이상 된 5개의 캐스크를 결합한 것
향(Nose) : 풍부한 오크 탄닌, 어두운 과일, 버터 초콜릿, 강렬한 스파이스가 풍부함
맛(Palate) : 맥아의 단맛과 스파이시한 폭발, 꿀과 다크 초콜릿의 힌트가 오크 탄닌의 균형을 이룸
마무리(Finish) : 감미로운 오크의 단맛과 함께 풍부하고 스파이시
Fifty : Cask 0962 (발베니 50년 캐스크 0962)
- 41.6% ABV
- 가장 오래되고 희귀한 캐스크를 사용, 50년 이상 된 4개의 캐스크를 결합한 것
향(Nose) : 맥아와 오크는 황설탕, 토피, 약간의 생강가루와 감미롭게 결합
맛(Palate) : 오크, 약간의 메이플 시럽, 톡 쏘는 시트러스 향, 육두구로 깊고 숙성된 풍미가 꿀 같은 단맛으로 마무리
마무리(Finish) : 말린 과일, 감미로운 달콤함, 바닐라 오크의 스파이스 노트가 여운을 남김
The Sweet Toast of American Oak 12 (발베니 더 스위트 토스트 오브 아메리칸 오크 12년)
- 43% ABV
- Virgin Oak Barrels (from Kentucky), Ex-bourbon Barrels Casks
향(Nose) : 감미로운 몰티와 약간의 달콤한 퍼지, 생강과 계피의 스파이시 오크 노트, 시트러스 및 오크 바닐라 향
맛(Palate) : 설탕에 절인 오렌지와 레몬 껍질, 바닐라 토피와 버터스카치, 여러 층의 꽃과 꿀, 녹은 갈색 설탕과 오크 향신료 끝에 마무리
마무리(Finish) : 오크 바닐라와 미묘한 향신료의 부드러움, 풍부함과 몰티함
The Week of Peat 14 (발베니 더 위크 오브 피트 14년)
- 48.3% ABV
- 1년에 한주 동안만 피트 맥아를 증류하여 생산
향(Nose) : 부드러운 스윗 피트 스모크, 가벼운 꽃향, 섬세한 버터스카치 꿀
맛(Palate) : 시트러스 향, 오크향 바닐라 및 꽃 꿀의 균형, 피트 스모크와 함께 부드럽고 둥근 맛
마무리(Finish) : 부드러운 스모크, 크리미한 바닐라 단맛이 여운을 남김
The Edge of Burnhead Wood 19 (발베니 더 엣지 오브 번헤드 우드 19년)
- 48.7% ABV
- Dufftown 사유지에서 재배된 재료로 생산
향(Nose) : 무화과, 제라늄 오일의 노트, 푸른 숲을 연상시키는 신선한 허브와 완벽하게 균형
맛(Palate) : 꿀, 정향, 캐러멜로 구운 대추의 풍미, 섬세한 감귤류와 향신료 위에 레이어링됨, 단맛, 오크같은 건조함
마무리(Finish) : 오크와 말린 꽃의 여운
The Second Red Rose 21 (발베니 더 세컨드 레드 로즈 21년)
- 48.1% ABV
- Australian Shiraz Casks
향(Nose) : 강렬한 흙빛과 결합된 강렬하게 익은 과일, 신선한 망고, 은은한 오크
맛(Palate) : 블랙베리의 첫 폭발, 잘 익은 복숭아의 달콤함, 생생한 오크의 풍미, 부드러운 우디 스파이스, 블랙 페퍼
마무리(Finish) : 오크향의 여운
A Day of Dark Barley 26 (발베니 더 세컨드 레드 로즈 26년)
- 47.8% ABV
- 다크 로스팅된 맥아 보리 증류주로 생산
향(Nose) : 큰 몰티 노트, 부드러운 흑설탕, 바닐라 토피, 꽃, 꿀, 가벼운 오크 같은 스파이시
맛(Palate) : 토피의 달콤함을 지닌 시럽, 톡 쏘는 오렌지 껍질의 시트러스 노트, 오크 바닐라, 마지막에 약간의 계피와 생강 향신료
마무리(Finish) : 바닐라와 오크 향신료의 부드러운 여운이 지속됨
The Week of Peat 17 (발베니 더 위크 오브 피트 17년)
- 49.4% ABV
- 1년에 한주 동안만 피트 맥아를 증류하여 생산
향(Nose) : 부드러운 스윗 피트 스모크, 가벼운 꽃향, 섬세한 버터스카치 꿀
맛(Palate) : 시트러스 향, 오크향 바닐라 및 꽃 꿀의 균형, 피트 스모크와 함께 부드럽고 둥근 맛
마무리(Finish) : 부드러운 스모크, 크리미한 바닐라 단맛의 여운
The Creation of A Classic (발베니 더 크리에이션 오브 어 클래식)
- 47.8% ABV
- Original Cask Finish
향(Nose) : 아로마틱하고 활기찬 바닐라 향, 말린 정향과 차이를 연상시키는 향신료, 몰티 베이스 레이어링
맛(Palate) : 가벼운 오트밀 시럽, 부서지기 쉬운 토피, 섬세한 향신료의 힌트, 유럽산 오크의 풍부한 건조감
마무리(Finish) : 오래 지속되는 드라이 오크
The Tale of The Dog 42 (발베니 더 크리에이션 오브 어 클래식 42년)
- 47% ABV
향(Nose) : 아름다운 클래식, 잘 익은 대추와 토피의 부드럽고 달콤한 향, 제라늄 오일과 은은한 민트 머스크
맛(Palate) : 입안을 감싸는 토피와 대추야자, 가벼운 견과류 꿀 향신료, 구운 오크의 풍미
마무리(Finish) : 오래 지속되는 오크 나무
The Tale of The Dog 46 (발베니 더 크리에이션 오브 어 클래식 46년)
- 54.7% ABV
향(Nose) : 구운 붉은 건포도와 당밀을 연상시키는 풍미, 구운 오크, 유칼립투스, 멘톨의 아로마
맛(Palate) : 스파이스와 감초의 미묘한 힌트, 부드러운 꿀과 토피의 단맛
마무리(Finish) : 오래 지속되는 부드러운 단맛
Madeira Cask 15 (발베니 마데이라 캐스크 15년)
- 43% ABV
- Madeira Wine Cask
향(Nose) : 블랙커런트, 덤불, 생강 시럽, 섬세한 향신료
맛(Palate) : 신선한 복숭아, 잘 익은 과일 향, 시트러스 오렌지 징, 헤이즐넛, 파삭파삭한 오크 향
마무리(Finish) : 오래 지속되는
Pedro Ximenez 18 (발베니 페드로 히메네즈 18년)
- 48.7% ABV
- Pedro Ximenez Sherry Casks
향(Nose) : 건포도, 오크, 미묘한 정향, 부드럽고 달콤한 라벤더
맛(Palate) : 시큼한 포도 껍질, 만다린, 무화과의 모던한 클래식 과일, 생생한 오크, 섬세한 오일과 꿀 같은 단맛
Peated Triple Cask 14 (발베니 피티드 트리플 캐스크 14년)
- 48.3% ABV
- First-fill Bourbon, Refill Bourbon, Sherry Casks (세가지 전통적인 캐스크에서 숙성)
- 100% 이탄 맥아로 만든 최초의 제품
향(Nose) : 코끝에 퍼지는 맥아의 달콤함, 부드러운 연기로 보완, 바닐라 토피, 계피의 매운맛
맛(Palate) : 스모크함, 시럽 같은 단맛, 신선한 감귤류, 크림 같은 바닐라와 꿀, 계피와 생강 향신료
마무리(Finish) : 매운 단맛이 있는 섬세한 연기와 여운
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